红薯芝麻球
“ 晨运回来顺便去菜市场买菜，看见一个菜农推着一辆三轮车在市场门口卖红薯，车子里的红薯又肥又大、一下子激起我的购买欲望，买了三斤回家，刚好家里还有一包芝麻糊，可以做馅料，做芝麻球可以省了一道工序。食材配料都有了，60分钟全部搞定。香喷喷的芝麻红薯球便可享用喽~~~”
[主料]
红薯：500克
糯米粉：400克
低筋面粉：200克
炒熟花生仁：50克
白芝麻：50克
[辅料]
油：适量
白糖：100克
南方芝麻糊粉：2小包
口味：甜味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[红薯芝麻球的做法步骤]
1、红薯去皮洗净、切小块、放入蒸笼隔水蒸熟（10--15分钟）
2、蒸熟的红薯趁热放入容器内、加糯米粉、面粉、白砂糖搅拌均匀（这个量按红薯的湿度慢慢加，甜度按自己口味）
3、免水搅成薯泥
4、揉成光滑细腻的面团、放在一旁饧发，接着做准备馅料。
5、倒出白芝麻、用碟子盛起。
6、用碗盛芝麻糊，加点热水（千万别加多了）加点花生油。
7、用筷子搅拌成芝麻馅泥，倒入压碎的花生米碎（我随便用刀背拍打几下，不太碎）
8、分捏成一个个馅团（准备包啦）
9、取小部分薯面、搓成团、再压扁，中间用拇指稍用力按一下形成一个小窝。
10、放入馅料。
11、捏好、四边收口。
12、逐个做好放在一旁。
13、滚芝麻，沾满芝麻后稍稍用力按一下，让芝麻陷进薯球里、不易脱落。
14、锅里放适量花生油烧热、油温升高后放薯球中小火炸，定型后期间不时翻动一下薯球以免炸糊。（过程2分钟左右）。
15、炸至薯球浮起来、变成金黄色、此时调大火、让热力把薯球的油分逼出来，快速捞起、用过滤网沥干油。
16、用厨房专用吸油纸吸干多余的油分，即可享用。
[小窍门]
红薯有白肉、红肉、红肉、紫肉的，没有馅料、做法一样，口感有所差异。
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 小吃