芋泥血糯米软欧
“ 开学啦，又恢复到以前的正常早起时间了，早餐时间是忙碌的，所以我喜欢提前一天做好面包，第二天早起加一杯牛奶就是方便快捷的早餐了，有时间的话还可以再煎个蛋。
做面包，其实也挺容易的，首先要选择好用的面包粉就是金龙鱼面包用小麦粉，严选100%进口小麦为原料，吸水性好，做出来的面包组织细腻，口感松软，有弹性，容易出膜。大大缩短了做面包的时间，不用再长时间揉面等出膜。
为了让口感不单调，面包里还包了夹心，加了芋泥和紫薯，又加了血糯米，绵软之中带点Q弹的嚼感，柔软的面包搭配上厚厚的馅料，咬一口松软香甜，甭提有多好吃了，味道和口感都很棒，儿子超级喜欢吃。”
[主料]
鸡蛋：52g
糖：28g
盐：2g
蝶豆花水：100g
金龙鱼面包用小麦粉：290g
波兰种：85g
干酵母：3g
黄油：20g
[辅料]
芋头：200g
紫薯馅：190g
血糯米：100g
炼乳：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芋泥血糯米软欧的做法步骤]
1、准备好所用食材。2.3.
2、将鸡蛋、糖、盐、蝶豆花水倒入厨师机内胆中。
3、倒入金龙鱼面包用小麦粉、波兰种、干酵母，启动3档揉面。
4、揉匀后加入黄油，转5档揉出薄膜。
5、面团发酵40分钟，手指按下不回缩。
6、将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
7、芋头提前蒸熟，压成泥后加入紫薯馅混合均匀。
8、血糯米加水用电饭煲焖熟，加入炼乳拌匀。
9、取一个面团擀开，放入芋头馅和血糯米。
10、像捏包子一样包起来，捏紧，封口朝下，放到无边烤盘上，发酵20分钟。
11、面团表面筛上高粉，用刀片割出自己喜欢的图案，放入烤箱中，190度烘烤20分钟。
[小窍门]
1、.波兰种配料：高粉60克、水60克、干酵母2克，混合后室温发酵一小时，然后放冰箱冷藏12小时以上可使用。
2、.紫薯馅是现成的，里面本身含糖，所以芋泥里不加糖了。紫薯馅可以减为100g，让芋头味突出些。
3、.蝶豆花水可以用水代替，因为已经泡过一水，第二水放面包里上色并不明显，可以忽略。
4、.第二次发酵千万不可发酵时间过长，封口也要捏紧，不然容易露馅。
5、.所用模具为学厨小号不粘无边烤盘。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙