葱香黑麦花卷
“ 黑麦食品，低脂健康，非常符合现代人的饮食习惯。葱香黑麦花卷不仅营养好，还有利于身体健康；并且做法也是极其简单，只需一擀一压就OK了，蒸好的花卷：香气浓郁，蓬松暄软，好吃又营养。喜欢吃面食的小伙伴们快来试试吧~”
[主料]
酵母：5克
白糖：10克
清水：250克
黑麦面粉：80克
普通面粉：420克
[辅料]
食盐：少许
葱油：少许
香葱：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[葱香黑麦花卷的做法步骤]
1、准备好所需食材。
2、将主料食材依次倒入面包桶，然后启动：包子馒头和面功能，结束后面包机会自动进入发酵程序，省事又方便。
3、这时来自理香葱：香葱洗净沥干水分，先将葱绿部分，切成葱花放到小碗中。
4、然后再将葱白放进冷油锅中，开小火炸至焦黄色捞出，炸好的葱油放凉备用。
5、发酵结束后打开面包机，然后用手指粘些面粉戳进去，没回缩也没塌陷，表明面团发酵到位了。
6、发酵到位的面团，扯开后内部全是密密麻麻的小孔，像蜂窝一般。
7、在案板上撒些面粉，取出发酵好的面团，不断按揉排气后再揉成一个光滑面团。
8、然后用擀面杖擀成长方形大面片，厚度比一元硬币厚点即可，不要太簿，那样做出来的花卷层次会不清晰。
9、在擀好的面片上，抹一层刚炸好放凉的葱油，再均匀撒上食盐和葱花。
10、然后自下向上卷成卷；卷的时候不要卷得太松，那样整形时容易散开。
11、然后用刀将面卷，切成大小均匀的梯形面团。
12、取一份小面团立起来，小头朝上，用筷子在中间位置按压一下，一个葱香黑麦花卷的形状就整好了。
13、蒸锅中加入适量冷水，再将做好的花卷胚，依次放入垫了蒸布的篦子上，每个之间隔开一定距离，合上盖子饧发15~20分钟左右。
14、当花卷体积明显变大，用手指轻轻摁下：不会明显回弹，或拿起一个花卷在手上感觉轻飘飘地，就可以了。
15、冷水蒸，上汽后蒸12~分钟左右，关火后焖了3分钟开盖。
16、我还做了一笼传统花卷，蒸好的花卷：香气浓郁，蓬松暄软，好吃又营养。
[小窍门]
1、、没有面包机，可以用手工揉面，揉面的同时还能减肥一举二得。
2、、将准备好的水预留10克，因为不同品牌面粉吸水率不一样，可依面团的干湿情况来添加。
3、、发酵好的面团，需再次揣揉，只有通过这样反复揉搓，面团重新变得光滑结实，做出来的花卷才会蓬松暄软且不塌陷，所以这步很重要。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 馒头花卷