香脆咖喱虾
“ 最爱吃的就是奶奶做的炸虾，酥脆可口外焦里嫩，楼主在这里和大家分享的这道咖喱虾是在普通炸虾的基础上加入了咖喱，是楼主自己DIY出来的私房菜哦！”
[主料]
鲜虾：一斤
咖喱粉：适量
花椒粉：少许
[辅料]
盐：适量
味精：少许
白糖：适量
口味：微辣
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[香脆咖喱虾的做法步骤]
1、将虾洗净，去壳去头（虾头也可食用哦 一定要留下 不要浪费掉了），之后把虾头和虾仁儿分开清洗干净并沥干水分。
2、把虾仁和虾头分开放，加入适量的盐、咖喱粉、白糖、少量花椒粉和味精，充分抓匀，腌制一个小时。
3、淀粉和面粉，用一比二的比例调制成较为粘稠的面糊，等油大概到六七分热的时候把腌制好的虾下入锅中，待到虾表面微微变色，用筷子触碰感觉外壳变硬即可出锅。
[小窍门]
1、、用竹筷子插入油锅中，三四秒钟筷子开始冒小气泡就差不多是六七分的热度了。
2、、因为咖喱本身可以很有效的去除腥味，所以不去掉虾线也可以（主要是楼主比较懒啦）。
3、、所有调料都是可以根据个人口味增减的哦！建议味精少放一些！面糊根据虾的分量来调制。
4、、控制好火候很重要，火候太大虾肉会变老，影响口感。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 家常菜