蔓越莓绿豆糕
“ 绿豆糕具有美容养颜的功效，可以滋养皮肤，使皮肤变的白皙有弹性；同时有清热解毒的功效，可以预防中暑的发生；绿豆中含有多种维生素和微量元素，可以用来治疗高血压，还可以预防动脉硬化或者是其他心脑血管疾病及中风的发生。”
[主料]
脱皮绿豆：250g
[辅料]
蔓越莓干：50g
[调料]
黄油：60g
白糖：90g
炼乳：30g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[蔓越莓绿豆糕的做法步骤]
1、脱皮绿豆一定要买这种脱皮后圆圆的绿豆，而不是豆瓣。把脱皮绿豆清洗几遍多加水没过食材，浸泡一夜，这一步非常重要，泡的越好越容易蒸熟软烂。
2、蒸锅铺上蒸笼布，把泡好的脱皮绿豆控水均匀的铺在蒸笼上。
3、大火烧开水后蒸30分钟左右关火焖三分钟，至绿豆软烂成熟。
4、蔓越莓干切碎备用。
5、把蒸好的绿豆收到一个盆里趁热加入白糖翻拌均匀用勺子压成泥，或者用料理机打成泥，过一下筛子越细腻越好。
6、不沾锅加入黄油融化，放入绿豆沙开小火翻炒，炒啊炒，中途加上炼乳，不断翻拌蒸发水分，至吸干水分不再粘稠而是沙沙的。
7、拌上切碎的蔓越莓再翻炒几下沙沙的可以成型，盛到盆里。
8、按照模具大小分成若干份，搓成圆球状。
9、模具抹油放入豆沙球轻轻按压成型。
10、脱模动作要轻，如此一个个完成。做好的绿豆糕放冰箱冷藏口感会更好吃。
11、摆盘，香甜软糯，解暑养颜。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 糕点 下午茶