滑炒鸡胸肉
“ 鸡胸肉蛋白质含量高，适合减脂增肌，好多人做出来的鸡胸肉很柴，一道美味的鸡胸肉，应该很嫩滑！”
[主料]
鸡胸肉：2块
青椒：1个
红椒：半个
[辅料]
葱：少许
姜：3片
蒜：3瓣
干辣椒：3个
玉米淀粉：2勺
色拉油：适量
[调料]
料酒：1勺
生抽：2勺
白胡椒粉：少许
盐：适量
鸡精：少许
蚝油：1勺
白糖：1勺
陈醋：1勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[滑炒鸡胸肉的做法步骤]
1、鸡胸肉改刀切成丁。
2、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀。
3、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀，让鸡胸肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆，裹住水分，这样鸡胸肉才更嫩。
4、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连。
5、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段。
6、青椒红椒切成小块，易熟便入味。
7、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐，一勺陈醋，一勺白糖，少许清水，一勺淀粉，搅拌均匀。
8、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味。
9、下入腌制好的鸡胸肉，大火快速翻炒定型。
10、倒入青红椒，大火翻炒几下。
11、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡。
12、起锅装盘。
[小窍门]
鸡胸肉加入水搅拌均匀，再上浆可以保证炒出来的鸡胸肉更滑嫩。
使用的厨具：炒锅
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