红烧鲟鱼唇
[主料]
鲟鱼唇：1个
[辅料]
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：半个
[配料]
姜：适量
蒜：适量
干红辣椒：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
油：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧鲟鱼唇的做法步骤]
1、准备好原材料；
2、将鲟鱼唇切成块后加入适量的盐和姜片腌制一下；
3、腌制好后再在表面拍层薄薄的干淀粉；
4、烧热锅，加入适量的油，将鱼唇平铺在锅中小火煎；
5、翻面， 双面煎至金黄后捞出备用；
6、烧热锅， 放入少量的油， 下入大蒜、姜片和干辣椒爆香；
7、再下入刚煎好的鱼唇翻炒；
8、加入适量的料酒、蒸鱼豉油和少量水；
9、加盖煮上十分钟；
10、大火收汁，同时加入青红椒丝和洋葱丝翻炒；
11、加入适量的盐和胡椒粉调味；
12、翻炒均匀待配菜微微发软即可；
[小窍门]
1、.鲟鱼唇比较大且骨头多，收拾起来挺费劲，因此要顺着骨头切并切成大块；
2、. 加入盐和姜片入点底味， 再拍层薄薄的干淀粉， 放入锅中煎至两面金黄；
3、. 烧鱼唇时先爆香姜蒜和干辣椒，帮助去腥；再放入煎好的鱼唇块，加入料酒和蒸鱼豉油和少量水加盖煮上十分钟；
4、. 大火收汁， 加入青红椒丝和洋葱等配料，放入盐等调味料，翻炒均匀后配料微微发软就可以出锅了，不需要煮时间太长。
使用的厨具：煮锅
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