脆皮炸鸡
“ 美食天下潜水n久的吃货一枚，烹饪界的菜鸟一只，让【脆皮炸鸡】作为首秀作品吧~
”
[主料]
鸡翅根：适量
[辅料]
黑啤：适量
面粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
色拉油：适量
[配料]
盐：适量
黑胡椒粉：适量
生姜：适量
蒜瓣：适量
生抽：适量
料酒：适量
东北大葱：1根
口味：原味
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮炸鸡的做法步骤]
1、用刀在鸡翅根上划几刀方便入味，大葱切段，生姜、蒜瓣切片。
2、将所有调料放入装有鸡翅根的碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱的冷藏室，腌制至少30min（时间久一点更入味。
3、用啤酒或水 面粉 淀粉（用的玉米淀粉）调制成面糊，稍微稠一点容易挂浆；鸡蛋打散，（自己用馒头做的）面包糠分别装入碗中备用。
4、将腌制好的鸡翅根拿出来，按照面糊—蛋液—面包糠的顺序上浆，将鸡翅根完全包裹住。
5、初炸：油温7、8成热的时候，放入鸡翅根炸制，中火，炸制金黄捞出。
6、复炸：将鸡翅根再次放入油锅炸制片刻，最后捞出控油就可以出锅啦~
[小窍门]
1、.如果面包糠不方便买到，可以自己在家用吐司片（去边）或馒头片（去皮）做，放到微波炉里叮2—3min，然后用料理机打成粉（也可以装入保鲜袋，用擀面杖弄碎）。
2、.初炸的时候鸡翅根里面还没熟透，还要复炸一次，口感也会更香脆。
3、.吃的时候可以配点番茄酱或者是沙拉酱。
4、.剩下的面糊和蛋液别浪费，可以摊个鸡蛋软饼。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜