正宗口水鸡——【独家秘方】之前发的没有配文字，以这篇为准
“ 正宗口水鸡，香辣不腻”
[主料]
鸡腿：2个
花生米：一把
[辅料]
葱姜：适量
白芝麻：适量
花椒：适量
八角：适量
料酒：适量
香叶：适量
干辣椒：适量
酱油：适量
糖：适量
盐：适量
辣椒面：适量
桂皮：适量
醋：适量
蒜蓉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：高级
[正宗口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫
2、冷水冲洗
3、冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用
4、冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟
5、捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条
6、冰镇过程中用冷油煎炸花生米
7、冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎
8、制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉
9、不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐
10、倒入热油即为油辣子
11、油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上
12、最重要的一步
13、喷口水
14、一道香辣不油腻的口水鸡就可以上桌啦
15、友情提示：不想吃太过油腻的朋友可以将上述调料含在嘴里15分钟左右，待口水满溢之后喷在切好的鸡肉上，也很好吃哦
[小窍门]
喷口水那里纯属搞笑，为了给做饭增添乐趣，大家切勿尝试啊！哈哈！总之很好吃哦~
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜