虾仁蛋炒饭
“ 这道炒饭里有两个亮点：是用了虾头熬的油和葱香鹅油炒的，加了这两种油后，这盘炒饭风味大增，入口留香，鲜甜虾仁和还有些脆脆的卷心菜碎，丰富了口感，让人一口口停不下来，所以你家如果要用虾仁，那虾头不要扔掉，可以做成虾油，用来炒饭拌面也是极好的！哈~~~”
[主料]
新鲜虾：适量
鸡蛋：一个
卷心菜：几片
香葱：适量
葱香鹅油：适量
色拉油：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
鲜味生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[虾仁蛋炒饭的做法步骤]
1、把虾头身分离，虾身挑去虾线后切小段用一点点盐和料酒腌上，鸡蛋打散，卷心菜切碎，香葱切末。
2、锅内放适量油，放入虾头中小火煎，煎至虾头酥脆，虾油红亮。
3、捞出虾头，把虾油倒入容器，一次不用完可密封放冷藏下次再用。
4、锅内放少量油（我是不粘锅，用油少），倒蛋液划散，盛出备用。
5、锅内放适量虾油、葱香鹅油。
6、放入虾仁炒至变色。
7、加适量鲜味生抽炒几下。
8、放卷心菜炒几下。
9、把米饭放入，加适量盐，炒至米饭基本粒粒分开。
10、最后，加适量葱花起锅。最好再配个清淡的汤就更美了哈。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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