香酥菠萝果酱面包卷
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[主料]
高粉：225克
低粉：25克
细砂糖：40克
奶粉：10克
水：115克
无盐黄油：30克
鸡蛋：1个
[辅料]
即发干酵母：4克
盐：3克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香酥菠萝果酱面包卷的做法步骤]
1、取适量的菠萝果酱，加少许的淀粉，搅匀，用小火加热，要不停的搅拌，至果酱粘稠，放凉，待用；
2、面团打至扩展，可拉出薄膜，收圆入盆，入冰箱冷藏发酵一晚；
3、冷藏室温度7度，一夜发至满盆，从冷藏室取出，稍微按压排气，滚圆，室温下回温1小时；
4、回温后的面团，翻面，按压，排气，按压成长方形，再用擀面杖擀成大长片，底边擀薄，
5、面片涂抹上菠萝果 酱，顶部用手按实作为面包芯，然后将面片慢慢卷起，卷到最后的边缘，用手指将结合处捏紧；
6、用刀快速将面棒从中间分开，再每段分成4等分，共8个面团；切好的面团放入模具中，用手稍微扩展一下面 团，保持高度相同，
7、盖保鲜膜，室温下二发一个小时，表面刷蛋液，撒香酥粒，入预热180度的烤箱，中下层，20分钟；最后5分 钟，表面盖锡纸；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙