金沙茄子（少油）
“ 最近公婆拿了好多自家种的蔬菜来，看到茄子实在有点头大，因为本身不喜欢吃太油的菜，后来想用平底锅应该不错就试了3道菜都还可以，油用的不多。”
[主料]
茄子：5条
咸鸭蛋黄：4个
[辅料]
料酒：适量
盐：适量
生抽：适量
油：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：未知
[少油版金沙茄子的做法步骤]
1、准备材料
2、茄子去皮，切成条状，泡盐水
3、将泡盐水的茄条挤干水，用适量料酒，盐腌制
4、平底锅加入比炒菜多的油，入茄条炒软，如果茄条味道还不够可以加点生抽。
5、茄子出锅后利用锅内余油炒咸蛋黄，炒至起泡泡后放入茄子，翻拌均匀
6、出锅。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 素菜