经典茶叶蛋
“ 百吃不厌，经久不衰，绝对的传统经典菜！”
[主料]
水煮蛋：适量
红茶叶：适量
[辅料]
花椒：适量
大料：适量
桂皮：适量
老抽：适量
水：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[经典茶叶蛋的做法步骤]
1、准备食材：水煮蛋、红茶叶、花椒、大料、桂皮、老抽。
2、水煮蛋煮熟用冷水泡凉后，将蛋壳用汤匙轻轻敲裂，差生裂纹。
3、锅中加入水及生抽后，再加入茶叶和调料，以中火煮开，放入鸡蛋，再以小火卤煮十五分钟，熄火浸泡至凉。
4、将鸡蛋和汤料倒入容器中，最好浸泡一夜这样才能更入味。
[小窍门]
1、、敲蛋时要注意力度，力太小蛋壳不会产生裂纹，但太用力，蛋壳又会掉光，就没有办法煮出茶叶蛋应有的漂亮纹路。
2、、蛋壳有裂纹，可使卤汁渗透入蛋内，除可增味，也很美观，可引发食欲。
3、、可按照自己的口感酌量加糖，综合茶叶的涩味。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐