酸辣蕨根粉
“ 炎炎夏日备受大众青睐吃了不长胖的酸辣蕨根粉来了！蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
  蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。”
[主料]
蕨根粉：100克
[辅料]
西红柿：1个
小米椒：适量
[配料]
醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
辣椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[酸辣蕨根粉的做法步骤]
1、西红柿削皮，皮连着削别削断，可以做花的造型做装饰摆盘用，西红柿果肉切成小块
2、蕨根粉先凉水浸泡，后放开水锅里煮软，煮到筷子能够掐断没有硬芯即可捞起，接着用凉开水浸泡后控水沥干（别沥太干留点水份凉伴更好吃）这样的粉就有弹性
3、小米椒切圈装碗，锅底热油倒入小米椒碗里呛辣椒撒点辣椒粉
4、煮好的蕨根粉装盘扣，撒入呛好的辣椒和油，鸡精，盐，醋搅拌均匀入味
5、最后给装盘的蕨根粉加西红柿作为装饰，有食欲的酸辣爽口开胃的酸辣蕨根粉就做好了！
[小窍门]
蕨根粉凉水泡发，开水煮软后放入凉水中浸泡，这样的蕨根粉筋道爽滑。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜