苦笋烧猪肉
“ 1、夏季炎热，人体脾胃功能较差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢复脾胃功能，增进食欲，且苦味人心，可泄降心火。科学研究发现，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，具有抗菌消炎、帮助消化、增进食欲、提神醒脑、消除疲劳等作用。
2、、苦笋味苦且甘，性凉而不寒，具有消毒解毒、减肥健身、健胃消积等功效。人们通常用苦笋、排骨、咸菜配制成苦笋煲，味道鲜美，吃后令人回味无穷。”
[主料]
猪肉：适量
苦笋：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
冰糖：适量
酱油：适量
十三香：适量
菜籽油：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：其他
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[苦笋烧猪肉的做法步骤]
1、苦笋切滚刀块。
2、锅内加入清水，再搁一点盐。
3、倒入切好的苦笋。
4、煮沸。
5、捞出，用冷水冲一下。
6、过水后备用。
7、猪肉切块。
8、准备好葱姜蒜。
9、锅内倒入菜籽油。
10、油热后倒入猪肉。
11、加入白糖。
12、加入葱姜蒜。
13、炒香。肉至微黄。
14、加入苦笋，酱油，白糖，少许盐，十三香粉。炒香。至色泽均匀。
15、加水。
16、盖上盖子，水沸腾后，转小火。到肉比较软的时候，转大火。
17、收汁，这里稍微麻烦些，应为有糖的原因，容易糊，所以在汁比较少的情况下，就应不停的翻，以免出现糊味。最后加入味精。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 私房菜