春笋炒腊肉
“ 中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
  这道菜既有有腊肉的香醇，又有春笋的清香爽脆。”
[主料]
春笋：150g
腊肉：80g
蒜苗：20g
[辅料]
葱：5g
姜：3g
盐：3g
美极鲜：15ml
花生油：25ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：高级
[春笋炒腊肉的做法步骤]
1、春笋洗净切片。
2、腊肉洗净切片。
3、蒜苗洗净切段。
4、热锅下油，放入葱姜末炝锅。
5、下入腊肉翻炒至腊肉出油。
6、加入春笋。
7、翻炒至春笋断生。
8、加入美极鲜和盐翻炒均匀。
9、加入蒜苗。
10、旺火翻炒20秒盛盘即可。
[小窍门]
蒜苗最后再放，炒老了不好吃。
使用的厨具：炒锅
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