快手菜：手撕空心菜
“ 空心菜是这个季节常见的蔬菜，在北方也叫做竹叶菜，不过，南方和北方的空心菜还是有些不同，北方的空心菜比较细，不适合用这种手撕的做法，我这里用的是杆子很粗的南方空心菜，这种菜要做的好吃，还是要用手撕这种方法哦！超级简单，但是，很家常，很美味，总是很快被抢光，也促进了孩子吃蔬菜哦！”
[主料]
空心菜：500克
[辅料]
大蒜：100克
[配料]
生抽：适量
白糖：适量
老干妈风味辣椒：适量
山西陈醋：适量
调和油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[手撕空心菜的做法步骤]
1、准备材料，粗的空心菜，去掉叶子，叶子可以另外炒哦！
2、手撕成小段，比用刀切的要好吃，注意，要从中间撕开，再撕扯成小段。
3、调制小碗汁，因为是快炒，所以，这一步得做。
4、根据自己的口味，加入生抽，老干妈辣椒，醋，白糖，因为老干妈和粗都是咸的，所以，盐就免了。
5、炒锅入油，稍多点，放入蒜末，煸炒出香味，略略金黄。
6、放入控干水分的空心菜，翻炒，略微变色。
7、放入小碗汁，翻炒，动作要快，不用放水，翻炒就会出水。
8、看到变色，菜叶变软，就关火，这样就OK！
9、颜色碧绿，略带红色，回味有酸甜，是一道很好的时蔬哦！
[小窍门]
主要就是多放点蒜，然后就是快炒，快炒可以避免出水问题！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜