香菇烧带鱼
“ 第一次将香菇和带鱼搭配到一起来做，没想到做出来会让宝宝大加赞赏，香菇滑嫩可口，带鱼没有一点腥味，非常下饭的一道菜。今天的带鱼我没用裹淀粉油炸的方式，而是采用煎的方式来做的，更加健康。当然，营养好味道好的一道菜离不开好的原材料，今天用的香菇是新苑阳光公司提供的新侬有机蔬菜，这个香菇肉饱满厚实、口感滑嫩，带鱼也是精挑细选的质地很好的带鱼，将两者搭配一起，荤素结合，营养美味......”
[主料]
鲜香菇：200克
带鱼：一条
[辅料]
生姜：一块
大葱：一段
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白醋：少许
蚝油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[香菇烧带鱼的做法步骤]
1、准备好原材料
2、香菇切成片
3、带鱼清理干净，切成段，每段再切几条口，方便入味
4、生姜切成片，大葱斜着切成小段
5、带鱼里加入适量料酒、盐、酱油，放入生姜、大葱，腌制15分钟（这一步的图片整理时候没找到）；碗里加入适量酱油、淀粉、少许蚝油、白醋，加入适量凉白开，调成碗汁待用
6、锅烧热，倒入适量油，放入带鱼两面煎到金黄出锅待用
7、锅里煎带鱼的油留下，烧到7成热，下入生姜、大葱、香菇片，翻炒至变色，加入少许盐翻炒
8、加入煎好的带鱼，轻轻翻几下，和香菇融合
9、加入调好的碗汁
10、汤汁变少了就出锅
11、香菇烧带鱼做好了
[小窍门]
一、带鱼的内脏一定要清理干净，黑膜要完全去掉；
二、煎带鱼要用不粘锅，火不要太大，不要用锅铲，晃动锅，用筷子夹着翻面；
三、炒香菇的时候盐一定要少放，因为碗汁含盐。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐