橙汁戚风
“ 蛋糕当中最爱戚风，不仅仅是因为它的独特口感和味道，而且每一次制作感觉是在做一次挑战，特别享受最后出炉看到成功的那一刻的喜悦。今天做了个8寸的，用到了新鲜的橙汁，由于太心急，还没有冷却就脱了，导致边缘不光滑，不过味道还是很好的！”
[主料]
鸡蛋：4个
橙汁：60g
低筋面粉：90g
玉米油：50g
糖粉：70g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[橙汁戚风的做法步骤]
1、将橙子挤出橙汁来
2、将鸡蛋分出蛋黄和蛋清在干净无油的容器里面
3、将橙汁倒入大容器里面，加入20g糖粉搅拌融化
4、接着倒入玉米油进来，搅拌到完全混合
5、再筛入低筋面粉里面，混合均匀
6、分2次把蛋黄倒黄里面，拌匀
7、这样蛋黄糊部分就完成了，放在一边待用
8、再来制作蛋清部分，蛋清里面加入几滴白醋，再分3次将50g糖粉加入里面，用电动打蛋器搅打
9、打到9分发即可，把盆子倒过来蛋白不会流动的状态
10、取1/3的蛋白糊到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀
11、拌好之后全部倒回剩下的2/3的蛋白糊里面去
12、翻拌均匀
13、然后倒入8寸的蛋糕模具里面，抹平表面，放桌上再震两下
14、放入预热好的烤箱，下层145度，25分钟左右，再转为175度25分钟左右。
[小窍门]
1、.烤好的蛋糕拿出来，需要倒扣在网架上，冷却了再进行脱模！
2、.鸡蛋最好选择大个的洋鸡蛋，这样的蛋白会比较多，总的蛋清部分应该再160g左右，蛋黄在80g左右！
3、.拌蛋糊的手法，应该是由下往上的翻拌，动作幅度可以大一点，但是拌时间不要太久，以免消泡了
使用的厨具：电烤箱