清蒸虾爬
“ 皮皮虾，学名叫“虾蛄”，现存500余种，绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。中国不同地域的老百姓对于虾蛄的叫法不一，如：虾爬子、爬虾、虾虎、虾婆、虾公、攋尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、皮皮虾，等。 虾爬味道鲜美，沿海群众喜爱的水产品。食用虾爬的最佳月份为每年的四到六月间，它的肉质最为饱满。”
[主料]
虾爬：2斤
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸虾爬的做法步骤]
1、新鲜的活虾爬
2、用水洗净
3、放入笼屉中加入一勺盐。
4、改锅盖蒸10分钟。
7、用剪子剪去头部。
8、剪去尾部。
9、剪掉两侧。
10、剥去外壳
[小窍门]
1、、色发红、身软、掉头的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。
2、、食用后不宜吃水果，两者相克。
使用的厨具：蒸锅