北海道戚风蛋糕
“ 君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。”
[主料]
鸡蛋：2个
低筋粉：18克
细砂糖：40克
玉米油：15克
牛奶：15克
[辅料]
香草奶油馅：适量
糖粉：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[北海道戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋糕料
2、将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
3、加入牛奶和玉米油，
4、搅打均匀
5、筛入面粉
6、拌成均匀面糊
7、蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
8、成为带弯钩的湿性发泡
9、挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
10、倒回蛋白中
11、拌成均匀面糊
12、装入纸杯中，6成满
13、放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
14、表面金黄，出炉
15、将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
16、从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
17、表面撒少许糖粉，
[小窍门]
蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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