滋补防寒双功效—香焖羊肉
“ 羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品。
羊肉肉质细嫩，含有丰富的脂肪、维生素、钙、磷、铁等，特别是钙、铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量，且胆固醇含量低，是滋补身体的绝好食品。有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的人食用。
羊肉是冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，起到到滋补和防寒的双重效果，故羊肉被人们誉为冬季的滋补肉。”
[主料]
羊肉：1000克
[辅料]
干香菇：50克
红枣：50克
党参：1根
葱：少许
姜：少许
老姜母：少许
八角：2朵
香叶：适量
四物包：一个
[配料]
食盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
口味：其他
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[香焖羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净。。。
2、准备好香菇、红枣等所有配料。
3、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4、放入羊肉绰去血水。
5、捞出洗净，并控干水份。
6、锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8、调入少许料酒或者白酒。
9、调入适量老抽，翻炒至上色。
10、倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
[小窍门]
诗心片语：
1、：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。
2、：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3、：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。
使用的厨具：炒锅
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