春葱蛤肉炒鸡蛋
“ 都说“春天吃葱，一身轻松”，顺应节气，在这个季节的饭菜中适当调味些嫩葱，不仅能够开胃促消化，而且还具有杀菌的作用，预防感冒和传染病，提高人体的免疫能力。
　大葱炒鸡蛋，是一道很经典的土菜，在过去吃不饱的年代里，这道简单的大葱炒鸡蛋就代表着那个时代的“高、大、上”，味道简单，确意义重大，其实就是这种平民化的家常小味最贴心、最不做作。我将这道简单小炒进行了创新，加入了蛤蜊肉炒制，这样味道更鲜美，春天的葱香、鸡蛋的蛋香再加上蛤蜊肉的鲜味，三味融合，美上加美。”
[主料]
春葱：3根
鸡蛋：2枚
[辅料]
蛤蜊肉：适量
黑木耳：适量
[配料]
盐：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[春葱蛤肉炒鸡蛋的做法步骤]
1、主料：春葱3根、鸡蛋2枚副料：蛤蜊肉、黑木耳调料：盐
2、春葱洗净后，斜切成段状
3、鸡蛋加少许油、盐，搅拌打散成鸡蛋液。锅中做油，油温5成热时将鸡蛋液入锅炒制，鸡蛋炒制凝固成块状时盛出备用
4、锅中再做油，油温7成热时将葱段入锅炒制，葱炒出香味后再将蛤蜊肉黑木耳入锅炒制
5、加入适量盐调味
6、再将炒好的鸡蛋倒入锅中，掂炒几下即可出锅食用
[小窍门]
1、、这道菜是一道快手菜，炒制时一定要大火爆炒；
2、、葱必须先炒出香味，如果炒制的葱不出香味，就会夹生，会影响口感；
3、、这道菜只需加盐一种调味料即可。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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