红烧排骨
“ 这排骨还是自己斩的，当时就咬牙切齿地想一定要好好研究它，因为为了斩断它，弄得我的菜刀都不好使了。清明小长假都在家，就顺便做了它，给大家改善一下。说实话，第一次做红烧排骨，对于最终的成果呢，还算是满意吧。”
[主料]
排骨：适量
胡萝卜：适量
辣椒：适量
[辅料]
葱：适量
蒜：适量
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
蔬之鲜：适量
白糖：适量
老抽：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：未知
[红烧排骨的做法步骤]
1、排骨入开水锅中，放料酒，煮开后撇去浮沫，煮至七八成熟后捞出控干水分
2、葱切葱花，蒜切片，胡萝卜和辣椒分别切菱形片
3、锅内放油烧热
4、加入白糖，小火炒至白糖融化，变成棕红色
5、放入排骨炒上色
6、放入老抽调色
7、放入葱花翻炒几下
8、放入胡萝卜翻炒
9、放入辣椒
10、加两勺煮排骨的汤，盖上锅盖，待汤汁渐稠，大火收汁
11、放入盐炒入味
12、放入蒜片略炒
13、放一点蔬之鲜炒匀即可
14、糖热有点少，不过味道也不错
[小窍门]
炒糖色要根据材料的多少放糖，我就放的少了一点，所以颜色不漂亮。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜