简单又美味的黄鳝鱼 “ 从小对鱼情有独钟,各种鱼各种爱,不过都仅限于我爸爸做的鱼,这个鱼的做法是老爸教的。黄鳝鱼肉质嫩而鲜美,特别适合怕鱼刺的童鞋!做法简单很适合初学者。其实这是我第一次做鱼,效果不错!” [主料] 黄鳝鱼:适量 [辅料] 姜丝:适量 盐:适量 [配料] 蒸鱼豉油:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [黄鳝鱼的做法步骤] 1、买鱼的时候,让老板处理好鱼,回来洗净,沥干水分。如果等不及就用干净的棉布吸干水分。. 2、锅里倒入油,油热之后调中小火,将沥干水分的鱼放入锅中煎炸,至鱼肉变白,就将鱼捞出(不用炸熟炸透),煎炸可以让鱼肉的口感更好,更紧致。. 3、炸好的鱼装盘摆好,鱼肉上撒很少量的盐,再铺满姜丝,烧开的锅,大火上蒸5分钟即可出锅(姜能去腥,不用料酒). 4、出锅之后,如果不吃姜丝,可以取出姜丝。然后淋一勺蒸鱼豉油,完工!.. [小窍门] 水分一定要尽量沥干,水和油混在一起加热的有多恐怖,不用我多说吧!炸鱼的时候一定要有心理准备,千万别被油溅到。另外鱼的新鲜也很重要噢~~处理好的鱼,要尽快烹饪 使用的厨具:不粘锅、蒸锅 所属分类: 热菜