蜜汁排骨
“ 蜜汁排骨是我家小妞最爱的一道菜，这个是上周六跟她在家玩的时候人家要求做的，最近忙于工作，忙于孩子，积压下好多菜都没有时间发，趁着单身的时间好好整理下。
这道排骨菜话可以留着春节宴客啊，不止是有诱人的色泽，更有甜蜜的滋味，吃完大吮手指都不过瘾哦。”
[主料]
排骨：400克
[辅料]
淀粉：100克
[配料]
老抽：一勺
料酒：5毫升
盐：2克
胡椒粉：少许
花椒粉：少许
蒜粉：少许
植物油：500毫升
白糖：30克
麦芽糖：一大勺
香油：少许
芝麻：适量
水：半碗
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[蜜汁排骨的做法步骤]
1、排骨泡清水中半天，中途换水2、3次
2、把所有的调料和排骨放进大碗里拌均
3、盖上保鲜膜腌制2小时左右入味
4、腌制好的排骨裹上淀粉
5、锅内把油烧6、7成热，下入占满淀粉的排骨炸1分钟左右
6、把白糖30克，麦芽糖一大勺，水半碗放炒锅内烧开，然后把炸好的排骨倒进去，使排骨占满蜜汁，然后淋香油，撒芝麻即可
7、完成。
[小窍门]
爱唠叨：
1、、因为这道菜中的排骨不用水焯，所以侵泡的时间一定要够充分；
2、、腌制排骨的时间一定不能省，否则会不入味，也可以腌制好后放冰箱过夜等；
3、、炸制排骨的油温不宜过高，以免影响成品放色泽。
使用的厨具：炒锅
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