巧虎奶酥面包
[主料]
高筋面粉：250克
白糖：40克
鸡蛋：38克
奶粉：60克
酵母：4克
水：130克
黄油：60克
可可粉：10克
[奶酥馅]
糖粉：50克
蛋：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：未知
[巧虎奶酥面包的做法步骤]
1、后油法将所有材料扔进面包桶，开和面程序，揉至面团扩展阶段。
2、取出30克白面团，加入10克可可粉和1小勺温水，揉成可可面团。分开和白面团放温暖处做第一次发酵至2、5倍大。趁发面团时间制作奶酥馅。
3、将奶酥馅材料全部混合。
4、加入20克蛋液拌匀。
5、拌好的奶酥馅放一边备用。
6、取出发酵好的面团。
7、可可面团也发酵完成。
8、将两样面团排气揉扁。
9、将面团分割成8等份，盖紧再松弛十分钟。
10、取一份小面团扞成圆片，包入奶酥捏紧搓圆，收口朝下。（奶酥馅分成8份）
11、取两粒比花生米大点的可可面团，搓成圆粒略压扁。
12、分别粘在面包的两端，做巧虎的两个耳朵。
13、取一点可可面团搓成细长条。
14、将可可细长条剪出4小段，分别粘在两个耳朵中间，成为一个王字。
15、再取两个花生米大的可可面团搓圆。
16、分别粘在两个耳朵的下面做巧虎的眼睛。
17、再取一棵比花生米小点的可可面团搓圆，放在两个眼睛的中间下面做巧虎的鼻子。
18、取一小段细条搓细，粘在鼻子的中间下面。
19、再取一小段细条搓长一点，放在鼻子下面做巧虎嘴巴。
20、再取两粒小面团搓成细条，折成
21、将两个湾形的面团粘在两个耳朵的旁边，整个巧虎形状操作完成。用同样方法做完剩余的面团。
22、将所有造形好的面胚排放在已擦过油之烤盘里，送入烤箱开发酵档，做第二次发酵至1小时面胚两倍大（烤箱里面要放杯温水，保持湿度发酵）
23、取出发酵好的面胚，轻轻刷上一层蛋液，预热烤箱180度十分钟，将面胚送入烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。
24、成品。
25、成品。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙