红烧肉末豆腐
“ 这个红烧肉末豆腐是全家人非常爱吃的菜，我自己也觉得非常非常好吃，每次做这个菜的时候饭就不知不觉吃了很多，所以每次做这个菜也总是分量很大，不然不够吃的。
  红烧肉末豆腐，简单的荤素搭配，不管是作为宴客菜还是家常菜都是非常不错的，这个菜做法简单，入味好，就算是新手也一看就会哟。
  今天这个肉末红烧豆腐，除了加入豆瓣酱之外，还加入了一点自制的红油辣子，色香味一下子提升了，真是美味不可抵挡......”
[主料]
豆腐：800克
[辅料]
瘦肉：100克
[配料]
生姜：一小块
大蒜瓣：两瓣
豆瓣酱：适量
生抽：少许
盐：少许
香油：适量
花生油：适量
玉米淀粉：适量
水淀粉：适量
自制红油辣子：少许
小葱：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[红烧肉末豆腐的做法步骤]
1、准备好原材料
2、豆腐切成小块，用水泡着，水里加入少许盐
3、瘦肉剁成末
4、肉末里加入适量生抽、香油、玉米淀粉、少许花生油，拌匀
5、豆瓣酱和姜蒜剁细
6、锅里放入适量花生油，放入肉末翻炒，加入姜蒜末、自制红油辣子、豆瓣酱，翻炒均匀
7、加入适量水烧开
8、加入豆腐煮入味
9、待水分变少，加入水淀粉，迅速翻均匀
10、出锅了，撒上小葱
[小窍门]
一：选用嫩豆腐做出来的口感比老豆腐好；
二：豆瓣酱要剁细了用，好看口感也好，没有红油辣子的豆瓣酱稍微放多一点；
三：调肉末的时候加入适量花生油，炒出的肉末更加嫩滑；
四：炒肉末的时候火不要太大，肉末要炒散开；
五：加入水淀粉的时候迅速翻均匀；
六：豆瓣酱、生抽、自制红油辣子均含盐，所以用量要掌握好，不要再加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 老人 朋友聚餐 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 晚餐