小黄鱼炖豆腐
“ 这个小黄鱼我是第一次做，一般很少做鱼的，因为手艺不好。卖鱼的商贩教了我这个办法，做起来好简单，味道也不错，属于那种原味很鲜的口味。”
[主料]
小黄鱼：适量
豆腐：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
味精：适量
淀粉：适量
水：适量
香菜碎：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：未知
[小黄鱼炖豆腐的做法步骤]
1、豆腐一块
2、小黄鱼去除内脏清理洗净，剪去尾鳍，当然也可以不剪
3、准备大料，葱切葱花，姜和蒜切片
4、锅内放油烧热，放入大料和葱姜，煸出香味
5、放入清水和胡椒粉
6、放入适量醋，醋也可以在鱼和豆腐烧开后放
7、放入小黄鱼
8、将豆腐打入锅中，盖上锅盖，炖约十分钟
9、在盆内放入水和淀粉，盐还有味精，搅拌均匀
10、开锅，用水淀粉分几次勾芡
11、放入蒜片
12、撒入香菜碎
13、出锅了。没盛好，弄碎了哈，不过这味道还是蛮诱人滴啊
[小窍门]
不要炖太久，鱼会碎掉。这是我亲自实践得出的经验。
所属分类： 热菜