洋芋叉叉
“ 洋芋叉叉是陕北农家传统小吃。洋芋是陕北农家的重要食品，当地人喜欢吃洋芋，也吃出不少名堂，洋芋叉叉便是其中的一种，类似于关中麦饭。”
[主料]
洋芋：2个
[辅料]
面粉：1小碗
[配料]
红辣子：2个
蒜苗：1根
盐：适量
味精：2克
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[洋芋叉叉的做法步骤]
1、洋芋洗净，去皮。
2、用叉子叉成丝。
3、泡入水中。
4、用清水淘洗干净，控干水分。
5、红椒切段，蒜苗切丝，备面粉一小碗。
6、面粉倒入土豆丝中。
7、搅拌均匀。
8、入开水锅蒸20分钟至成熟。
9、蒸好的洋芋叉叉。
10、盛入碗中，上放红椒、蒜苗、盐。
11、放味精。
12、坐锅入油，热后用勺舀出热油泼在蒜苗辣子上。
13、用筷子拌匀。
14、盛入木碗中。
[小窍门]
1、.洋芋淘洗后一定要控干水分，有条件可用纱布做成袋子，将洋芋丝放入其中，用专用甩干机甩干。否则易结疙瘩。
2、.也可以用羊肉炒制：先将羊肉切成小丁，入热油锅煸炒，放葱、干辣子，炒出香味后放入蒸好的洋芋叉叉，加盐、味精，翻炒均匀即可食用。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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