私房菜：木耳炒鸡蛋
“ 黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
以前在家里的时候，只知道番茄炒蛋，去了上海后，发现几乎什么蔬菜都能和鸡蛋炒在一块，青椒炒蛋，青笋炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋….”
[主料]
干木耳：1小把
鸡蛋：2个
[辅料]
芹菜：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳炒鸡蛋的做法步骤]
1、干木耳提前泡发，使用盐水冲洗干净后，撕成小块，沥干水分；
2、鸡蛋磕进碗里，打散备用；
3、芹菜只留芹菜叶，洗净，备用；
4、热锅里倒入适量油烧热，将蛋液倒进锅里，炒成蛋块，起锅备用；
5、热锅里再倒入适量油烧热，将木耳倒进锅里，翻炒；
6、调入生抽，翻炒均匀；
7、木耳快熟时，倒入炒好的鸡蛋，翻炒；
8、最后放入芹菜叶，调入盐，快速翻炒；起锅，装盘。
[小窍门]
1、、黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳炒蛋是一道营养丰富的菜肴，适合体弱者食用。
2、、木耳不宜与田螺，野鸭同食。田螺，野鸭味甘性凉，同食易消化不良。
使用的厨具：炒锅
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