土豆粉蒸肉
“ 这道土豆粉蒸肉在调味上有着浓郁的川味特色，突出了川菜的“色、香、味”三绝”
[主料]
猪腱子肉：300克
土豆：1个（大）
[辅料]
葵花籽油：适量
生抽：适量
郫县豆瓣：适量
辣椒粉：少许
姜：适量
独蒜：半个
酒酿：适量
花椒粒：适量
蒸肉米粉：适量
大酱：少许
蚝油：1小勺
红油：1勺
鸡精：少许
味精：少许
十五香：少许
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[土豆粉蒸肉的做法步骤]
1、准备好需用的原料。
2、姜、蒜切成米，准备好花椒粒和米粉。
3、土豆去皮后切成小丁，用清水浸泡去其淀粉；腱子肉切成大小适中的片。
4、将切好的肉片放入碗中，再依次加入郫县豆瓣、辣椒粉、姜蒜米、大酱、蚝油、鸡精、味精、酒酿、少许十五香、生抽、花椒粒。
5、拌匀后，静置码味约15分钟。
6、加入米粉。
7、拌匀。
8、加入沥干水的土豆丁和葵花籽油略拌。
9、加入红油拌匀。
10、装入蒸盘，放入蒸锅中，开大火，上汽后转中火蒸二十分钟就可以了。
[小窍门]
我用的米粉是有盐的，如是白味米粉的话，可在肉里稍加点盐。另外，调料里的酱是那种深色的大酱哈，不是黄酱也不是甜酱哦。酒酿若没有就换成料酒，但酒酿蒸肉更香。
使用的厨具：蒸锅
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