咸肉炒白菜--速成下饭菜
“ 这是前两个月的图了，有时在超市，会时不进买块咸肉用来炒菜，价格便宜，煎起来相当的香，又很好下饭。当时在田里收了白菜，一时间不知配搭什么炒比较好，搜索冰箱，找到了块咸肉，顿时有了主意，于是把咸肉切成薄片香煎，用煎过的肉油炒白菜，虽然搭配单一，操作简单，但不知有多美味。”
[主料]
白菜：约2/3磅
咸肉：约100克
[辅料]
蒜头：3-5瓣
姜茸：适量
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：简单
[咸肉炒白菜的做法步骤]
1、将咸肉连皮切薄片，放入平底锅中慢火煎至有油出，盛起备用，锅底留油；
2、将蒜头姜剁成茸，再把锅烧热，倒入姜茸蒜茸，爆香；
3、倒入白菜，稍翻炒，点入精盐和糖，锅边攒入料酒，兜几下；
4、倒入煎过的咸肉，快速翻炒几下，出锅。
[小窍门]
一、用动物油炒植物，吃起来不会太斋，用植物油炒动物肉，不会太油腻，互相合理搭配，适量地吃少量猪油，不会有什么伤害，但不要太多，当然，有些人不吃猪油，反感猪油，就另当别论了，还是那句，对于猪油，不喜勿入此贴；
二、咸肉不用煎太久，油出后再煎一小会就可以了，如果煎得过久，肉会比较硬，而且肥肉部分都全变成油了；
三、白菜不用炒太久，刚熟即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜