豆渣好去处-----------【黑豆渣馒头】
“ 天冷了就喜欢做面食，和面身上暖和，就是不好发面，我一般都是把和好的面团放盆里再放入蒸锅中发酵，下面放温水，发酵也很快的，两个小时就可以揉馒头了，一起三个小时就搞定了！”
[主料]
面粉：500克
黑豆渣：1小碗
[辅料]
酵母：5克
白糖：15克
温水：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[黑豆渣馒头的做法步骤]
1、准备好原料；
2、把酵母放入温热的黑豆渣里搅匀，静置一会儿；
3、面粉里放入糖，放入豆渣酵母；
4、加适量水和成面团，方温暖处发酵；
5、发酵到1.5至2倍大即可；
6、发酵好的面团取出揉匀排气；
7、搓成长条，切成大小合适的剂子；
8、取一面剂，揉成馒头形状；
9、依次揉好所有馒头生坯，把馒头生坯放入铺了湿布的笼屉里；
10、冷水入锅，二次发酵25分钟，开火，水开后中火20分钟，关火虚蒸5分钟，取出即可食用了~！
[小窍门]
1、.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行，冬天时间相对延长一些，只要馒头变大变轻盈即可。
2、.冬天用温热的水和面，有助于酵母发酵。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食