啤酒鱼炖豆腐
[主料]
草鱼：一条
豆腐：9块
[辅料]
姜：两大块
独头蒜：2个
大葱：3段
干辣椒：若干
[配料]
啤酒：一瓶
自制油辣椒：2大勺
郫县豆瓣：2大勺
香醋：少许
香油：少许
腌鱼用盐：一大勺
老抽：一大勺
花椒粉：一大勺
胡椒粉：一大勺
盐：一小勺
鸡精：一小勺
口味：酸咸
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[啤酒鱼炖豆腐的做法步骤]
1、草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。
2、豆腐洗净切块备用。
3、姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。
4、辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。
5、炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。
6、先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。
7、加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。
8、大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。
9、炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。
[小窍门]
自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/space-54288-do-blog-id-79057.html
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 老人 春季食谱 宴客菜 晚餐