炒荞面灌肠
“ 荞面碗坨和荞面灌肠大同小异。”
[主料]
荞面碗坨：2片
奶白菜：3片
胡萝卜：30g
猪肉：60g
[辅料]
葱：适量
红辣椒：1个
盐：适量
姜：适量
蒜：适量
[料汁]
蒜泥：2粒
陈醋：2勺
生抽：1勺
花椒大料水：2勺
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒荞面灌肠的做法步骤]
1、取两瓣蒜加适量的盐捣成蒜泥。加入陈醋，生抽，花椒大料水兑成料汁。喜辣可加些油辣椒。
2、奶白菜三片切成细丝，叶梗分开放。30克的红萝卜切细丝。猪肉60克切细丝。葱蒜红辣椒适量。荞面碗坨切成条。调好的料汁适量。
3、炒锅没少许油煸香猪肉丝。
4、加入料酒、酱油快速翻炒，变色出锅。
5、炒锅洗净，重新加入少许油。
6、煸香葱丝、蒜片、红辣椒。
7、下胡萝卜丝、白菜梗翻炒。
8、加入切好的荞面条翻炒几下。
9、加入炒好的肉丝翻炒均匀。
10、下入白菜叶。
11、倒入调好的碗汁，调入少量的五香粉和盐。
12、翻炒均匀后盖上盖子稍焖一下，促进入味。
13、街头一般用豆芽或土豆丝加香肠炒。配菜不同但一碗蒜醋料汁必不可少。
14、是菜又是饭，一碗搞定。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐