豆渣燕麦馒头
“ 这款豆渣燕麦馒头，其貌不扬，但简单方便，加了燕麦片与燕麦粉，更增添了馒头的香气，松松软软的，看上去像是窝窝头，其实口感并没有那么粗糙，比窝窝头更好吃，再配上一杯养生豆浆，就是不错的营养早餐了。”
[主料]
黑黄豆渣：150克
燕麦粉：75克
快熟燕麦片：50克
中筋面粉：200克
[辅料]
高活性干酵母：2克
泡打粉：3克
白糖：30克
液体植物油：10ml
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[豆渣燕麦馒头的做法步骤]
1、原料图。
2、将燕麦片放入碗中，倒入适量开水浸泡，盖上盖焖20分钟。
3、取一个不锈钢盆筛入面粉与燕麦粉，倒入豆渣、燕麦片、植物油、干酵母和泡打粉，全部材料混合均匀成无粉粒状态，和成光滑面团。（豆渣与燕麦片均含有水份，无需再加水）
4、将白糖倒入已和好的面团中，再将揉均匀即可（白糖也可以第一次就加在全部材料中，我习惯了揉好面团再加，这样更利于面团的发酵）。
5、盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
6、面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
7、案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，压扁。
8、分成等份面团。
9、揉成圆形成馒头生胚。
10、蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。
11、、蒸笼铺上烫软的玉米叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。11、蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜