鸡汁竹笋包
“ 同事拿了些小竹笋干给我，于是趁休息做了个鸡汁竹笋肉包，味道不错哦。”
[主料]
面粉：500克
酵母：8克
白糖：10克
盐：3克
猪油：10克
[辅料]
竹笋干：150克
肉：150克
鸡汁：1小碗
蒜头：3瓣
[配料]
牛奶：150毫升
清水：100毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[鸡汁竹笋包的做法步骤]
1、酵母先用牛奶泡融化。
2、面粉里头加进白糖和一点点盐，弄均匀，然后把牛奶和酵母倒进来和面，如果湿度不够再分次加进清水。
3、这样把面团和的有点光滑，加点猪油进来，慢慢的用手把猪油揉进面团里头。
4、揉好的面团盖上盖子发酵40分钟。
5、隔天先把竹笋用水煮软并浸泡一夜。
6、之后把竹笋彻底的用水冲洗干净，并去掉老的部分，嫩的部分切成小块。
7、肉切成小肉丁，蒜头拍碎。
8、然后就是做竹笋肉陷了。先把肉炒出油，然后把竹笋放进去和肉一起炒。接着把鸡汁一小碗倒进去煮竹笋，等笋子把汁吸收干就可以了。
9、等把竹笋陷做好的时候，面团也发酵好了。
10、把面团轻轻压扁排气，切成均匀的小面团。这些小面团先放着，让它们醒发15分钟。
11、取一个小面团放在案板上，板上预先撒一点点干面粉，然后擀成大约3mm厚的面皮。面皮的中间不需要过薄尽量厚一些，边上可以用手指捏薄一圈。
12、把陷勺一些放在面皮中间，捏些褶子把口收好就是包子生坯了。
13、就这样把包子一个个做好，放在预先抹了油的蒸架上，中间留多点空位后面发酵。
14、锅里先放水烧开，把松弛好（大概松弛15分钟）的包子连架子一起放进去，盖上盖子蒸大约15分钟。
15、蒸好的包子很松软，白白的真好看。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜