辣酸菜蒸鲩鱼
“ 辣酸菜蒸鲩鱼”
[主料]
鲩鱼：适量
螺旋藻：适量
鸡蛋：适量
鸡杂：适量
辣酸菜：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
花生油：适量
水：适量
生粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[辣酸菜蒸鲩鱼的做法步骤]
1、螺旋藻泡发好，鱼切块，辣酸菜切碎，鸡杂用调料腌好，葱切粒
2、在料理锅内加入适量的水、姜片以及螺旋藻先煮
3、螺旋藻小火煮15分钟左右，加入腌好的鸡杂继续小火煮
4、把鲩鱼用调料腌好
5、用一碟子放好鲩鱼，再洒下辣酸菜，淋点花生油
6、把碟子放在料理锅附带的蒸屉内，把蒸屉放料理锅中,加盖蒸8分钟左右
7、鱼熟后开盖，洒入葱花，蒸屉与辣味酸菜鲩鱼一起取出
8、 这时螺旋藻汤已经煮好，把蛋液加入汤内并下盐调味
9、待蛋液凝固，加入葱花
10、关火，螺旋藻蛋花汤煮好了
[小窍门]
辣酸菜就是用来专煮酸菜鱼的配料
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 私房菜