新版扣肉
[主料]
带皮五花肉：一块
[辅料]
葱：适量
黄豆酱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：一瓶
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[扣肉的做法步骤]
1、五花肉一块，尽量选瘦肉多些。
2、分切成方块。
3、清洗后下清水锅煮半小时左右，直至肉变白，无血色。
4、捞出控干水份，用牙签在肉皮上反复扎几次，抹上酱油上色。
5、油锅加热，肉皮朝下，放入油锅炸透。记得要盖盖子，否则油会喷溅得厉害。
6、炸好的肉用冷水浸泡变软，切片。
7、肉片依次码肉碗中，有些切不成大片的放在上面就可以了。没有放梅菜，直接切得豆皮丝撒上。
8、葱姜蒜适量，一勺黄豆酱，生抽适量，根据个人口味加盐。本人觉得酱油味重，兑了些白开水，调成汁。
9、调料汁依次放入碗中，上蒸锅中火蒸1.5-2小时。
10、出锅了。放入冷藏室凝固。
11、凝固后，用保鲜袋装起。
12、冻入冰箱，想吃的时候直接入盘蒸透即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜