抱坚果的雪人蛋白糖
“ 新年到了，家里一定要准备糖果零食，这么可爱的糖果自己做吧！”
[主料]
蛋清：40克
细砂糖：80克
玉米淀粉：35克
白醋：3滴
盐：0.5克
[辅料]
巴旦木：适量
色素：少许
巧克力：少许
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[雪人蛋白糖的做法步骤]
1、准备原料。
2、打蛋盆用沾了白醋的纸巾擦一下，加盐、蛋清、加3分之1细砂糖，打至粗泡。隔50°热水盆，加3分之1细砂糖打至细砂糖融化，看不到颗粒。
3、打蛋盆端离热水，加入剩下的细砂糖，继续打发至湿性发泡。
4、筛入玉米淀粉。
5、翻拌均匀。
6、取一些蛋白糊，滴几滴红色素，拌匀。学厨烤盘铺油布，没有油布，也一定要铺油纸，将面糊装入裱花袋，我还做了几个圣诞帽子和小靴子哈！烤箱预热90°，中层上下火烤2小时左右。
7、烤完后放至完全冷却，蛋白糖干爽，可以轻松从油布上取下来就烤好了，如果蛋白糖发软，需要延长烤制时间。隔水融化少许巧克力，用牙签蘸着画出雪人表情，随意发挥哈！
[小窍门]
烤制时间和温度仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙