水豆豉拌马齿苋
“ 马齿苋是我从路边挖回来种在花盆里的，这东西生命力极强，采了后会长的更旺。马齿苋既是蔬菜又是良药，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效，主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。平时凉拌马齿苋都是用蒜泥，今天配了一些水豆豉在里面更开胃。”
[主料]
马齿苋：300克
水豆豉：50克
[辅料]
蒜：适量
酱油：适量
糊辣椒粉：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[水豆豉拌马齿苋的做法步骤]
1、把采来的马齿苋放水里清洗干净。
2、洗好的马齿苋放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。
3、蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。
4、把蒜泥放入水豆豉碗里。
5、放入一匙生抽。
6、放入适量的糊辣椒粉拌匀。
7、把放凉后的马齿苋放入一个大碗里。
8、浇上调好的水豆豉味汁拌匀即可食用。
[小窍门]
水豆豉含盐重，此菜可不放盐。糊辣椒粉可按个人的口味放入，如果没有糊辣椒粉可自制，把辣椒放锅里用小火煸香煸至焦黄后盛出放凉，然后放入蒜臼里捣成辣椒粉即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 常见菜式