麻辣捞汁小海鲜之捞汁扇贝肉
“ 小海鲜的应用场景很广，只要配料拿捏到位，视觉和口感都是超一流，马上五一小长假了，做一小罐做出游零食吧。”
[主料]
扇贝肉：250克
[辅料]
小米辣：1颗
杭椒：一颗
[调料]
麻辣鲜露：10克
白糖：15克
蚝油：15克
鸡精：2克
绍兴花雕酒：2克
辣椒红油：10克
麻油：5克
口味：香辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[捞汁扇贝肉的做法步骤]
1、捞汁小海鲜，准备的调料都比较常见，如图。
2、扇贝肉尽量控干水份，有厨房秤的可以简单称重，方便调料克数把控。
3、半斤扇贝肉配麻辣鲜露10克，加耗油15克，再加白糖15克，这一步就是提鲜。
4、加2克鸡精，2克绍兴花雕酒，主要是去腥。
5、凉开水，加入上面的调料里，搅拌均匀。
6、把搅拌好的捞汁倒在扇贝肉上，可以切点辣椒段点缀一下。
7、最后一步按自己口味，加上辣椒红油和麻油，辣椒红油和麻油一定要最后加，俗称点红油，让色泽最佳，更有食欲！做好的捞汁扇贝肉可以现吃一份，打包一份放冰箱，五一郊游打牙祭。捞汁扇贝肉-18℃可以保存半年。
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