27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干
“ 国庆假期，外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~”
[主料]
低筋面粉：195g
葡萄干：80g
[辅料]
蛋黄：3个
奶粉：12g
黄油：80g
[配料]
细砂糖：70g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[葡萄奶酥饼干的做法步骤]
1、准备食材。
2、首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上（也可以不用浸泡，看个人口味而言）。
3、让黄油在室温软化，加入细砂糖和奶粉。
4、用电动打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。
5、蛋黄液粉三次加入，每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量，搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。
6、筛进面粉。
7、用手把黄油混合液和面粉充分融合，混合均匀后，加入沥干水分的葡萄干（水分一定要沥干，最好用纸吸一下）。
8、继续揉面团，直到揉成光滑的面团为止。
9、之前本来说做点形状的，结果葡萄干在面团里面不好操作，于是，就用了做简单的方法，平均分成小圆团，揉圆。
10、放在烤盘上，用大拇指压一下。
11、所有的都弄好后，在其表面耍一层蛋液。
12、放进烤箱，180℃、上下火、15-18分钟，表面呈金黄色就可以啦。
[小窍门]
1、、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~
2、、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。
这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙