过油鸭蒸黄豆
“ 春天也要吃肉肉！
夏秋之交，燥气当令，使人出现发枯、口唇干裂、鼻咽燥火、大便干结等“燥象”。一些疾病如支气管扩张、肺结核等也易在此季节复发或加重。鸭肉能润肺健脾、生津养阴，对上述病症有很好的预防和治疗作用。”
[主料]
过油鸭：400克
[辅料]
黄豆：100克
[调料]
盐：2克
鸡精：2克
生抽：1调羹
胡椒粉：3克
白开水：适量
八角：1个
香菜：1颗
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[过油鸭蒸黄豆的做法步骤]
1、过油鸭装窝盘。（前文有制作方法）
2、取一空碗，放盐、鸡精、胡椒粉、生抽。
3、加入开水，搅拌均匀。
4、将碗汁倒入鸭肉内，持平即可。
5、放一个八角增香。
6、放入泡好的黄豆。
7、上笼蒸40分钟左右，出锅洒上香菜。
8、成品。
[小窍门]
1、.调好的碗汁也可以加少许陈醋，酸香可口，不喜可不加。
2、.大火烧开，保证上气的情况下，尽量用小火。
3、.有时间的话可延长蒸制时间，时间越长越好，曾亲见农村宴席从早上蒸到中午，达4小时之久。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐