白果炖排骨
“ 一直都很喜欢白果那糯糯的口感，常常把它们和鸡一起炖汤，这次换了一下，和排骨一起放隔水炖盅内，加点酱油，滴点醋，慢炖，排骨好吃不腻，汤也浓浓。
白果，学名银杏。含蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，具有润肺、定喘、止带、等功效。经常食用可以扩张微血管、促进血液循环，使人肌肤红润。
白果吃法很多，有人喜欢用纸包起来，放在微波里烤熟。也可配与猪肉、牛肉、鸭肉做成菜肴，也可以煮粥，煮糖水。”
[主料]
排骨：350克
白果：适量
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
蒜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
陈醋：适量
料酒：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[白果炖排骨的做法步骤]
1、将白果轻敲开，去壳。
2、用水泡一泡，去掉果膜。
3、将锅里水烧开，入生姜、葱，滴上料酒，加入排骨煮约2分钟。
4、锅里入油，炒香生姜、葱、蒜，加入排骨，加少许生抽、老抽，炒匀。
5、将炒过的排骨同生姜、蒜，加入炖锅内，给葱打结放入，放入白果。
6、加入适量开水，滴点醋，放入适量盐。
7、给炖锅加入，通电源，依个人口感选择功能菜单键。时间到就可以了。
8、装盘，排骨有味。
[小窍门]
敲开的白果，同壳一起放开水中烫一烫容易去壳膜。水量按锅具而选。
食用禁忌：
白果内含有银杏酸、银杏酚等物质，有一定小毒性，吃白果请注意：1、不可以生吃，吃白果一定要烧熟。2、小孩子不吃或少吃，年龄越小越容易中毒，婴儿不能吃，3至5岁不能超过5颗，成人10颗左右为宜。3、不能与阿司匹林或抗凝血药一起吃。4、对手术病后、孕妇、生理期妇女应避服银杏叶制剂。对体虚的人也不宜服用。4、忌与鳗鱼同食。
使用的厨具：炖盅、炒锅
所属分类： 热菜