【节庆家宴：和睦团圆】珍珠香芋肉圆
“ 中秋佳节是我国民间的传统节日。中秋节吃芋头是源远流长的一项习俗，但各地人们在中秋节吃芋头的含义却各有不同。古时，中秋节对农民来说是个重大的节日。北方农村每年只有秋季收获一次稻黍。一到秋收季节，看着一年艰苦劳动的收获，以为是土地神和自己的祖先暗中保佑自己。而且八月十五是土地神的生日，要好好的热闹一番，在八月十五祭神时，有一款贡品是芋头。将整个芋头煮熟装在碟上，或是米粉芋(加入芋头煮成的米粉汤)装在大碗里摆在供桌上，以此来祭谢土地神。现在这种谢神仪式已不复存在了，但是中秋节吃芋头的习俗却保留了下来。
南方人在中秋节祭月时使用芋头，据说是纪念元末汉人杀鞑子(指元朝统治者鞑靼人)的历史故事。当初汉人起义，推翻元朝蒙古人暴虐的统治，是在八月十五夜晚，汉人在杀鞑子起义后，便以其头祭月。后来当然不可能在每年中秋节用人头祭月，便用芋头来代替，至今还有些地方在中秋节吃芋头时把剥芋皮叫做“剥鬼皮”。
中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。剥鬼而食之，大有钟馗驱鬼的气概，可敬。
我记得自己之前看过了一篇文章，芋头有【和睦团圆】之意。一家人围在一起吃芋头，寓意一家人能够和睦团圆。”
[主料]
芋头：五个
猪肉糜：300克
糯米：适量
[辅料]
盐：适量
淀粉：适量
糖：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[珍珠香芋肉圆的做法步骤]
1、糯米提前洗净泡发。
2、芋头蒸熟。
3、将芋头擀成芋泥。
4、取出芋泥与少许糖和匀。
5、将和好的甜芋泥揉成芋球。
6、猪肉用调料腌制，搅拌至起胶。
7、用肉泥包裹芋球。
8、肉圆裹上一层糯米。
9、做好的肉圆整齐码在蒸盘里。
10、将做好的肉圆上锅蒸十五分钟左右。
11、出锅后装饰即可。
12、切开肉丸看看里面的香甜芋泥。
[小窍门]
【CSY温馨提示】
1、.芋泥的口味以个人口为调制即可。
2、.肉圆的蒸制时间因肉圆大小定。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜