鲜菇炒肉片 [主料] 瘦肉:150克 鲜香菇:200克 [辅料] 姜:2片 蒜:2瓣 葱:2棵 盐:2克 鸡精:2克 胡椒粉:2克 生抽:1勺 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:半小时 难度:普通 [鲜菇炒肉片的做法步骤] 1、瘦肉切薄片,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。 2、鲜菇洗净去蒂后切成片。 3、姜、蒜、葱白分别切末。 4、锅内烧开水加几滴油和少许盐,下鲜菇煮一下。 5、将煮好的鲜菇盛出控水。 6、起油锅,下姜、蒜、葱白小火炒香。 7、下肉片大火翻炒几下,炒至变色约八成熟。 8、再加鲜菇翻炒几下,调入盐和鸡精炒入味。 [小窍门] 1、、瘦肉切片后加入配料腌制十分钟,加点胡椒粉和花生油,可起到增香滑嫩的作用。 2、、瘦肉切片后很容易熟,入锅后全程大火翻炒时间不宜过长,以保证肉质的滑嫩。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐