广式肉松月饼
[主料]
低粉：150克
糖浆：100克
枧水：3克
蛋黄液：适量
油：30克
[辅料]
白豆：300克
糖：100克
油：100克
肉松：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[广式肉松月饼的做法步骤]
1、将白豆置于水中浸泡3小时
2、将泡好的白豆放入压力锅压熟。
3、将白豆制成豆泥。
4、将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。
5、分三次加入100克油，每加一次后炒匀再加入下一次。
6、加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。
7、将枧水倒入糖浆中搅拌均匀。
8、入30克油搅拌均匀。
9、筛入低粉。
10、将面粉和油搅拌均匀揉成面团。
11、按照3:7的比例取适量面团和馅料。（喜欢薄皮月饼的同学可以按照2:8的比例）
12、用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。
13、把面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口 。
14、将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。晾凉后密封，待回油后食用。
[小窍门]
1、.我的烤箱比较小，烤盘离上下管近，所以降低到180度的温度，大家可以根据自家烤箱调节温度。
2、.刷蛋黄液的时候，刷子上不要蘸太多液体，不然的话花纹就不清晰了。
使用的厨具：电烤箱、平底锅
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