超美味的重口味冰激凌——榴莲冰棍&榴莲冰激凌
[主料]
榴莲：240克
牛奶：350克
细砂糖：150克
鸡蛋黄：7个
[辅料]
淡奶油：300克
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[榴莲冰激凌的做法步骤]
1、熟透滴，甜甜滴，香香滴榴莲一大块。
2、取240克榴莲肉加50克牛奶，用料理机打成果泥。
3、打好的榴莲果泥。
4、香草荚刨开，用小刀刮下香草籽。
5、把香草籽和香草荚放在牛奶里。
6、加热牛奶到沸腾，关火捞出香草荚不要。
7、蛋黄加细砂糖100克用打蛋器搅打。
8、搅打至蛋黄变粘稠，颜色呈淡黄色。
9、一点一点倒入刚刚加热的牛奶，边倒入边搅拌，一定要一点一点倒入，以免蛋黄烫成蛋花。
10、把牛奶蛋黄液小火加热，边加热边搅拌，加热到蛋黄液粘稠，在勺子背的蛋液用手指划一下，划痕不会合拢就好了。
11、稍微放凉加热好的牛奶蛋黄液，放入之前打好的榴莲果泥，混合均匀。
12、淡奶油300克加50克细砂糖，打到8成发。
13、在牛奶蛋黄液里加入淡奶油。
14、混合均匀。
15、倒入冰棍模具里，不要倒得太慢，9分满即可。放入冰箱冷冻即可。
[小窍门]
*榴莲一定要选熟透的，很甜，很香！
*在蛋黄里倒入牛奶的时候，一定要一点一点倒入，要有耐心，不要把蛋黄烫出蛋花。
*如果不做冰棍的话，到14步骤的时候就可以直接放入冰箱冷冻，隔1小时就拿出搅拌一下，在重新冷冻，重复3-4次之后，冷冻好的冰激凌会很蓬松！
*倒入冰棍模的时候要注意不要倒满，脱模的时候用冷水冲一下，或者吹风机吹一下，都会很好脱模的。
使用的厨具：打蛋器、搅拌机
所属分类： 甜品 家常菜 冰品